畜禽及畜禽产品追溯是属于国家畜禽检验、检疫、防疫管理的一部分，关系到社会的食品安全，和动物流行病的控制问题。如果做得好，将会一劳永逸，如果控制得不好，严重的可能引起社会的恐慌。在这方面，发达国家比我们起步比较早。国家畜禽及畜禽产品追溯管理一般包括4个方面：法律体系、监管体系、标准体系、社会诚信体系。在追溯技术的应用上，条码和电子标签应用最为广泛。

l          美国：

美国国会1906年通过《食品、药物法》和《肉类制品监督法》，遏制生产经营领域的违法行为。开始了美国用立法法管制食品行业。

　　一个世纪过去了，美国已是世上公认食品最安全的国家。一般认为，这是美国食品业立法完善、执法严格的结果。食品安全行业中所谓“食品安全四大支柱”——法规、监管、标准体系和社会诚信体系，美国得分远远高于他国；这为美国食品安全打下了最根本的基础。

　　然而，比较中美两国食品安全监管，便能发现除法律严密、执法严格外，美国还有两个十分有利的结构上的优势。

　　从管理体系看，美国实行从上到下的“塔式结构”垂直管理。涉食品安全管理的四大部门，农业部管肉类禽蛋，从饲养场一直管到民众餐桌上的成品；食药局（FDA）管除肉蛋外的其它一切食品，也是从“农田到餐桌”的一揽子管理；环保局（EPA）管的是保护公众免受环境污染伤害，如食物中农药残留限量等；而美国疾病防治中心（CDC）的职责，则从调查食源性疾病爆发、治理，一直到研究防治后期工作。这样垂直管理的好处是一管到底，几无漏察之处。但管理部门须十分强力，有能力管制漫长食物链中涉及到的众多部门。

l          加拿大：

2002年，加拿大联邦农业食品检查委员会就成立追溯专门委员会，编写追溯体系的指导性文档，协调当地政府工作。

l          法国：

法国对动物生产立法形成于20世纪60年代（1963年3月19日、1966年12月28日、1969年3月与7月颁布法令），20世纪90年代一系列法律与欧盟一些指令性文件结合。

l          日本：

日本政府已通过新立法，要求肉牛业实施强制性的从零售点到农场的追溯系统，系统允许消费者通过互联网输入包装盒上的牛身份号码，获取他们所购买的牛肉的原始生产信息，作为对疯牛病的反应。

l          中国
　 今年7月1日实施的《中华人民共和国畜牧法》，以及农业部第67号令《畜禽标识和养殖档案管理办法》，根据我国广大农村畜禽养殖的实际情况，在农村畜禽养殖场所建立畜禽养殖档案，当前采用纸质养殖档案与电子养殖档案两种形式。

我国部分省市、区已开始进行可追溯管理方面的尝试，如四川、重庆、北京、上海和江苏等地

由于我国可追溯管理还刚刚起步，对佩带畜禽耳标、信息传递系统和动物流动登记等，存在如下问题：缺少相应的硬件和软件支持；技术人员缺少可追溯管理培训；畜禽标识费用应真正落实等。

①      当前动物使用最多的耳标，是2002年农业部颁布的塑料免疫耳标。成本低廉，每只0.10元，但仅能肉眼识别。

②     江苏省农科院率先在国家863课题中，采用二维条码耳标，通过肉猪佩带3.5个月试验，可通过二维条码扫描器自动识别，其识别率达86%以上，已进入实用阶段。该耳标不仅可与农业部免疫耳标接轨，其大小、形状和使用方法均相同，每只价格仅0.15元。

③     无线射频识别耳标（RFID）识别效果优，上海已应用于种畜和宠物。但由于RFID每只12～15元，价格昂贵，难以在商品动物应用。